Ruwe berk

De Betula pendula is de Ruwe berk en krijgt frisgroen klein blad. De boom krijgt geelgroene katjes en een witte schors. Het blad is in de herfst geel tot geelbruin. Kan niet goed tegen zeewind. Geschikt voor kalkrijke klei- en zandgrond.

Ruwe berk | Betula pendula
Betula pendula is een bladverliezende boom die snel groeit tot 20 m bij 10 m. Hij bloeit in april en de zaden rijpen van juli tot augustus. De soort is eenhuizig (individuele bloemen zijn mannelijk of vrouwelijk, maar beide geslachten komen voor op dezelfde plant) en wordt bestoven door wind. Hij staat bekend om het aantrekken van dieren in het wild. Geschikt voor: lichte (zanderige), middelzware (leemachtige) en zware (klei) bodems, geeft de voorkeur aan goed doorlatende grond en kan groeien in zware klei en voedingsarme bodems. Geschikte pH: zure, neutrale en basische (basische) bodems en kan groeien in zeer zure bodems. Hij kan niet groeien in de schaduw. Hij geeft de voorkeur aan droge of vochtige grond. De plant kan harde wind verdragen, maar geen maritieme blootstelling.

Eetbare toepassingen
Eetbare delen: Bloemen – Binnenschors -Bladeren – Sap –
Eetbaar gebruik: thee
Binnenschors – gekookt of gedroogd en vermalen tot een maaltijd.

Het kan worden toegevoegd als verdikkingsmiddel aan soepen enz. Of kan worden gemengd met bloem voor het maken van brood, koekjes enz. Binnenschors wordt over het algemeen alleen gezien als voedsel voor hongersnood, gebruikt wanneer andere vormen van zetmeel niet beschikbaar of schaars zijn. Sap – rauw of gekookt. Geeft een zoete smaak. Het wordt in het vroege voorjaar geoogst, voordat de bladeren zich ontvouwen, door op de stam te tikken. Het is een aangenaam drankje. Het wordt vaak geconcentreerd tot een siroop door het water af te koken. Van een volwassen boom kan per dag tussen de 4 en 7 liter worden getapt en dit zal de boom niet doden zolang het kraangat daarna wordt opgevuld. Langdurig of zwaar tikken zal de boom echter doden. De stroming is het beste op zonnige dagen na vorst. Het sap kan worden vergist tot bier. Een oud Engels recept voor het bier is als volgt: Doe aan elke 500 ml berkenwater een liter honing, goed door elkaar geroerd; kook het dan bijna een uur met een paar kruidnagel en een beetje limon-schil. Als het voldoende gekookt is en koud wordt, voeg er dan drie of vier lepels goed bier aan toe om het te laten werken … en als de test begint te zakken, fles het dan op. Het is zachtaardig en zeer onschadelijk in werking in het lichaam, en verscherpt de eetlust, aangezien het ante pastum wordt gedronken. Jonge bladeren – rauw of gekookt. Jonge katjes. Van de bladeren wordt een thee gemaakt en een andere thee wordt gemaakt van de etherische olie in de binnenste schors.